中国经济网北京4月10日讯（记者 朱晓倩）4月9日，“老乡鸡”官方微博发布《老乡鸡里面施展七连曝——第六弹 餐厅菜品分类大公开》称，老乡鸡餐厅将公示扫数正餐菜品的加工模式分类，并以神采手脚分袂。绿色为餐厅现作念，黄色是半预制，红色是复热预制。但愿破费者能郑重摄取。

4月8日，老乡鸡官网发布《老乡鸡致破费者的食物安全公开信》，将677页共20万字的《老乡鸡菜品溯源施展》（以下简称《施展》）原文向社会全面公开。

《施展》表露，2024年3月，老乡鸡餐厅在售菜品包含正餐菜品、早餐、主食、饮品、炸品。由于正餐菜品触及到的科罚、加工工艺更为复杂各样，因此，公司将正餐菜品的出产加工品级分为：餐厅现作念、半预制、复热预制3大类。2024年3月，老乡鸡餐厅在售正餐菜品119个，其中餐厅现作念84个，占比70.6%；半预制33个，占比27.7%；复热预制2个，占比1.7%。

据《施展》先容，餐厅现作念指原料未经由任何加工或在自有中央厨房/供应商处进行清洗、切配、滚揉等，经冷链物流，在餐厅现场烹调制作的菜品。

半预制指原料在工场（自有中央厨房/供应商）处漂烫（收尾）、过油、卤制、炖烧等工序预制成半制品，经冷链物流，在餐厅现场烹调的菜品。

复热预制指原料在自有中央厨房处烧制训导品，经冷链物流，在餐厅复热的菜品。

“老乡鸡”官方微博也对有关见解进行了阐发：“餐厅现作念指食材整个是生的，和在家作念菜实在相通，皆是在餐厅现作念的；半预制指经由初步加工，食材半熟，冷链到餐厅现场作念的；复热预制指在中央厨房作念熟，冷链到餐厅，现场加热出品。”

自《老乡鸡致破费者的食物安全公开信》发布后，“老乡鸡餐厅公示菜品加工品级”“老乡鸡公示半预制和复热预制象征”“老乡鸡公开供应商信息意味着什么”等话题激勉网友情切商榷，多个话题登上微博热搜。有网友发表不雅点以为“只好象征是信得过的，餐厅的这种作念法应该饱读吹”“这种公开透明的模式让人人吃得定心”“但愿把这种模式持行起来”“预制菜提前见告体现了餐厅抵破费者职权的尊重”。